在中部有20年历史的风尚人文集团,继「肉肉」烧肉之后,又一新代表作品-「牛锅」私藏锅物,在农曆年前美味登场,这次父子三人携手,为的是给新品牌新风貌。

目前,风尚人文咖啡馆在台中、彰化、嘉义、竹北等地区有12家分店,肉肉烧肉在台中有2家分店,位于台中市文心路三段的牛锅,则是首家分店,也是最新品牌。

风尚人文咖啡集团董事长薛景超指出,风尚20年前就开始卖,20年来始终是镇店之宝。随着火锅专卖店一家一家开,是时候把火锅拉出来单独做一个新品牌了。

两年前,两个儿子薛君凯、薛博诚创立了肉肉烧肉,所以父子三人讨论,把挑选烧肉的品质精神,再把风尚镇店之宝火锅汤底结合,发挥一加一大于二的精神,提供给客人好的现熬的汤底加好的肉品品质。

不同于现在坊间速成的火锅店,使用的是粉制或者浓缩高汤,牛锅坚持汤底每天新鲜熬煮,平均完成一锅汤底需耗费4至6小时才能熬制好的汤底。

比如秘藏大骨昆布锅,使用的是大骨鸡骨、高丽菜白菜熬煮4至6小时的新鲜汤头,再加入昆布带出浓厚的汤头鲜味。而京都柚子胡椒锅,是传承经典日式柚子风味的火锅,有着细腻的风味与口感。

另一款天然发酵泡菜锅,用新鲜手工醃渍发酵的泡菜,过程不使用白醋强制发酵,而是以最传统最天然的方式,控制泡菜的湿度温度以及时间,让口感更柔和,更回甘。

薛君凯说,在套餐的肉品跟海鲜部份,包括份量跟质量都有更多的着墨。

在质的部份,一般火锅店使用的鸡腿排,是使用冷冻鸡腿切片,而牛锅使用的是每日直送的温体鸡腿排,羊肉使用的是台湾品种黑面羊,猪肉套餐则是使用台湾的猪梅花跟猪松阪。

在量的部份,套餐肉品正常分为两种规格,肉品正常重量150克,加量变250克,价格只增加60至90元,物超所值。

海鲜套餐部分,最推荐生猛活龙虾大拼盘售价1,180元。主菜是一支活龙虾,还有草虾、天使红虾、软丝、蛤蠣、鯛鱼、鱸鱼、鮭鱼、蚵仔等,当然少不了19种配菜的菜盘,成为满满一锅的鲜甜美味。

饮料有咖啡、无糖绿茶、玫瑰苺果茶、冬瓜柠檬茶等无限畅饮。

用餐完毕后,户外还有好好拍的网美拍照区,让消费者吃得饱拍的美,牛锅私藏锅物也让中部人又多增加了聚餐好去处。



相关文章