曾是年收百万的工程师兄弟张好礼、张宇礼,两人因有感科技业工时长、压力大,少有时间陪伴家人,五年前决定,先是改良一辆餐车在竹北市卖早餐,从零开始。他们说,重新开始能陪伴家人,且抓准健康的早餐市场,创下高薪早餐业,薪资不输从前。

每天清晨6时许,在竹北市公所前,他们贩售自制的葱抓饼、汉堡、贝果等早餐,对于食材严格把关,要把健康的早餐,带给消费者。他们还贩售手冲咖啡,连豆子也是亲手烘焙,一早他们在餐车现冲,现场瀰漫浓烈的咖啡香气。

张宇礼与张好礼五年前计画创业,三年前买下餐车改装,趁着周末休假时,两人就外出摆摊,先试水温。隔年,他们决定辞去科技业工作,全新投入「早餐业」,转换跑道打造新生活

张宇礼表示,在科技业他担任主管职,下班都时间不定,几乎都是晚回家,没办法陪伴家人,因此,若能透过餐车卖早餐,他可以控制上下班的时间,也能多把时间留给家人。

「打开知名度,卖一份食材单纯的早餐。」张好礼表示,早餐售价与一般店面差不多,摆摊初期生意清淡,但由于用料实在,加上麵包都是自家生产,成分单纯,时间久了累积忠实顾客。且设摊位置就在家附近,母亲就是两人最佳后勤补给站,餐车缺什么食材,一通电话母亲便使命必达。

他们笑说,餐车是他们兄弟梦想的起始点,但现在最困难是「品牌」,因为知名度不敌连锁早餐店,且因多数连锁早餐店使用冷冻食材,可控制好成本,但他们食材坚持不添加防腐剂,连酱料也自行费心熬煮,成本就会相对高。如吐司汉堡以手工制作,现点现做,让客人品嚐美味的料理。

张好礼说,虽然真材实料成本高,但能赢得消费者信心与青睞,未来将朝店面扩展,最终目标是想做加盟店,将携手打造早餐餐饮王国,筑梦踏实。



相关文章