说起米粉,最有名的就是新竹米粉跟米粉了!但其实很多却是由彰化县芬园乡枫坑村代工,这里一度有两百多家米粉工厂,满山都在风干米粉,却因国人饮食习惯改变,以及人力成本高昂等因素,现在只剩7家,但仍无法撼动「枫坑米粉」的地位。

位在芬园乡八卦山麓的枫坑村,使用芬园生产的白米,加上水质好,发展出米粉产业,尤其是地势适于风干米粉,早期几乎家家户户都在制造米粉,山坡上一扇扇米粉架,映着白得发亮的米粉,就是枫坑村最好的写照,更打响枫坑米粉的名号。

县议员曾世勇说,枫坑米粉Q又香,口感好,他从小吃到大,至少吃了6、70年。想当年枫坑村最多曾有两百多家米粉工厂,却因国人饮食习惯改变,推广不易,利润又差,目前只剩下7家,经地方向县府、农会及农委会反映后,应该辅导经营,传承米粉制造技术。目前尽管米粉产业式微,但很多挂名新竹、埔里米粉,其实都是由枫坑代工。

枫坑村日春米粉加工社制造传承至今逾80年载,目前已传到第四代,除沿袭传统生产技术外,也加上观察饮食文化的进展,开发新口味,对于「养生、健康、乐活」方面的有机饮食相当重视,因而结合糙米、紫米红薏仁、紫米山药、蓝藻、南瓜等,曾获得食品金牌墏。

日春米粉加工社老闆娘薛淑君说,由于生产的米粉,无论销往国内外,都要重视品质,早年山坡地风干米粉,因常会受鸟拉屎、砂尘等汙染,近年来已不复可见,採用烘干机处理,也能保有传统的风味。



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