屏东县恒春半岛南部海域4月进入飞鱼捕季,早年因体型小、刺又多,是秤重卖的廉价鱼种,时至今日「大翻身」,满州乡渔家以盐醃晒制的「飞鱼一夜干」,改成真空包装后,因风味独特、肉质鲜香,卖出每公斤300元好价还供不应求;满州乡飞鱼季下月5日在港口社区举行,港口社区也将飞鱼导入遊程,化为观光财。

港口村长兼社区发展协会理事长杨秀兰说,每年4、5月,飞鱼趁北上的黑潮沿着岸洄遊而上,恒春半岛和兰屿最早接触鱼群,开启年度的飞鱼季;飞鱼的胸鰭像鸟类翅膀一样,凭着流线型的体型,在海中以每秒10公尺速度高速运动,为躲避追捕的敌害,能跃出水面10多公尺,在空中停留可达40多秒,光想像这个画面,就够吸引遊客了。

72岁的鍾振龙在满州乡兴海渔港捕了40多年飞鱼,他说,飞鱼早年因多刺,肉质也不如其他鱼种细緻,主要目标是后方追捕的大型鱼类鬼头刀和芭蕉旗角,飞鱼当时是以袋秤重随便卖;在物资缺乏年代,家家户户会将鱼剖开取出内脏,泡上盐水、梅汁或酒醃渍,用慢火烟燻再晒4至6小时,各家做法稍有不同。

他说,未晒到全干,主要是保留肉质的鲜美,可油煎、快炒、炭烤或清蒸,在早期物质缺乏的年代,是在地居民的重要肉食,近年透过冷冻保存和真空包装处理,存放期可以更久;因在地海鲜餐厅的飞鱼料理不断推陈出新,遊客也视为具代表性的地方伴手礼,飞鱼干每公斤300元,依然抢手,早年视为低经济价值的飞鱼「大翻身」,始料未及。

杨秀兰说,飞鱼不只改善渔民经济,满州港口社区也希望将传统产业转化为观光财,4、5月的生态旅遊推出飞鱼季,安排制作飞鱼干、飞鱼美食饗宴等季节限定版遊程,将融入海味和渔获喜悦与遊客分享。



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