南投县国姓乡产业号称「三个第一」:产量、品质和产地认证,近年更有3人先后取得美国CQI咖啡品质协会「咖啡品质鉴定师」资格,人数居全台之冠,其中苏晋宽以26岁通过,成乡内最年轻咖啡鉴定师。

国姓乡长丘埔生说,国姓咖啡种植面积约200公顷,面积和产量皆为全国第一,更是唯一拥咖啡产地认证的乡镇,公所更是积极投入协助该产业推广产地认证,且定期办评鉴和讲座,争取办理全国咖啡烘焙赛,助精进生产及后制技术。

而美国CQI咖啡品质协会「咖啡品质鉴定师」资格是咖啡杯测界的指标,因评鉴检定专业度极高,若通过将能协助咖啡产地接轨国际,更提高在地咖啡品质,国姓乡近年在「咖啡达人」韩怀宗等师资指导下培训杯测师参与通过,且成绩斐然。

韩怀宗指出,美国CQI咖啡品质协会咖啡品质鉴定师课程和测验长达6天,含生熟豆辨识处理、咖啡比对测试、酸度辨认、味觉门槛测试和杯测训练课程等18项认证检定,专业度极高,即使是咖啡从业人员报考也不一定能通过。

但韩也提到,想通过感官须敏锐,因此年轻是本钱,味觉和嗅觉细胞活跃,像本月初甫通过测验的苏晋宽年仅26岁,因年轻加上认真学习训练,首次参加CQI认证且第一天测验就过关,展现绝佳的专业杯测能力,相当不容易。

来自百胜村咖啡庄园的苏晋宽则说,学习杯测是为了品管家中产制咖啡,确保商品优劣且改进缺失,但为准备杯测检定煞费苦心,饮食须清淡,有时只吃去边白吐司,以保持口腔干净和敏锐度,避免影响评测结果,训练过程并不轻松。

国姓乡公所昨则聘任先后获CQI咖啡鉴定证照的雅谷咖啡邱伟伦、向阳咖啡彭婕汝和百胜村苏晋宽担任国姓咖啡品质鉴定师,丘说,在官产学合作下,盼相辅相成与国际品质接轨,让国姓咖啡代表台湾精品咖啡,也提供消费者最棒的咖啡。



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