嘉义火是在地人、遊客都喜爱的国民,米饭上淋一匙咸香滷汁,风味升级。在营养师眼中,若摄取的配菜不够均衡,只吃到美味,却没达到健康饮食标准。

嘉义市火鸡肉饭协会理事长刘宗源说,嘉市有登记的火鸡肉饭店家约150家,不只嘉义人爱吃鸡肉饭,他店里常有外国遊客慕名而来,许多人吃过称讚「鸡肉饭比鲁肉饭还好吃!」透过美食行销城市,让鸡肉饭业者觉得很有成就感。

刘也观察,近年追求养生的消费者愈来愈多,许多人点餐时会交代店员「酱汁减半」,当卫生局人员拜访店家提出想推鸡肉饭健康餐构想时,他相当认同,目前店内已推出65元、75元健康组合餐,提供消费者更健康的选择,对鸡肉饭品牌形象也加分,是多赢做法,「业者拚经济、消费者拚健康」。

「嘉义人天天在过!」嘉义市长黄敏惠说,西洋感恩节应景食物是火鸡大餐,在嘉义天天能品尝火鸡的滋味,火鸡肉饭已是家喻户晓的嘉义品牌,未来会持续加值、行销,让火鸡肉饭能晋升为米其林等级的小吃。

嘉义市卫生局国健科长林秀猜说,卫生局人员亲自登门与业者沟通,若业者愿意接受辅导,会由营养师提供专业协助,包括调整配菜、计算热量等,也制作海报给店家张贴宣传,第一波有14家业者接受辅导,期待未来有更多业者响应。

「多了健康,不减美味!」嘉义市社区营养推广中心营养师陈琇雯说,每一家鸡肉饭特色、风味不同,健康组合餐不会失去店家原有的美味秘诀,透过讨论沟通,以少油、高纤、适量蛋白质为原则,兼具营养均衡,消费者接受度也高。



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