俗话说,民以食为天,食物对人民生计来说,绝对是最重要的元素之一。随着社会文明的演进,饮食也成为了各城市最重视的文化资产,因为透过了解饮食的变迁,就能认识一个城市的历史脉络。

身为台湾政经重镇的台北,多年来大方迎接各种不同文化,它们相互衝击又彼此融合,经过岁月洗礼,孕育出相当多元的在地饮食特色。有许多传统老字号业者,强调遵循古法,对于正统的老味道有着不可妥协的坚持;而来自世界各地的美食料理也散布于台北各个大街小巷,生鱼片、拉麵、汉堡、咖啡……,从早餐到消夜、小吃到盛宴、中式餐馆到西式餐厅,种类繁多,令人目不暇给。这些食物在台北的饮食文化当中,都以各自不同的面貌,扮演着无可取代的角色。

《台北食食通》一书请来关注饮食文化超过30年的鱼夫执笔,翻开本书,彷彿置身于一场台北的美食文化饗宴,除了能一窥鱼夫私藏的美食之外,更能认识台北城的饮食发展历程。营业将近70载的明星咖啡馆和俄罗斯的「十月革命」有什么关係?天津葱抓饼其实并非来自天津?拉麵要「替玉」又是什么意思?还有许多与台北饮食相关的知识和趣事,都能在本书中获得答案。

另外,本书也专访许多店家,透过这些细腻文字,将能更深入了解在台北从事饮食产业的「头家」们制作美食的心路历程。有些店家更大方公布食物烹飪的「好撇步」,让读者在了解台北饮食文化点点滴滴的同时,也能亲自动手,做出令人垂涎三尺的好料理。

想知道更多食物的历史典故、了解行家们私藏的美食祕诀吗?那您绝对不能错过《台北食食通》!

《台北食食通》

鱼夫着/定价新台币250元/可至全台各大书店购买

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